lunes, 28 de mayo de 2012

Pa d'olives



Aquesta recepta és una modificació de la recepta bàsica del pa, treta del llibre "THERMOMIX un nuevo amanecer".

És una recepta molt ràpida i senzilla. I a més, queda boníssim!

Ingredients:

- 300g d'aigua
- 50g d'oli d'oliva
- 2 cullarades de sal
- 1/2 cullerada de sucre
- 50g de llevat premsat
- 600g de farina de força
- olives negres, verdes i taparons (a gust).


Preparació:

S'agafa un bon grapat d'olives negres (a gust), olives verdes, taparons. Es trossegen (sense els pinyols).

Es tira al vas l'aigua, l'oli, la meitat de les olives i taparons triturats, la sal i el sucre. Programem 2 minuts a temperatura 40º a velocitat 6, perquè quedi ben líquid i les olives i taparons s'hagin ben triturat i barrejat.

Hi afegim la meitat de la farina, i tot el llevat. Programem 8 segons a velocitat 6 (sense temperatura). Quedarà una pastarada líquida ben maca.

Després hi tirem l'altra meitat de la farina i tot el que queda d'olives i taparons, i ho amassem a velocitat espiga durant 2 minuts. Els trossets d'olives i taparons quedaràn a dins de la massa en trossets visibles. Si no hi voleu trossets mengeu-vos a part el que queda dels taparons i olives, o afegiu-los tots en el primer pas.

Amb les mans ben untades d'oli, treiem la massa del vas, i li donem la forma que vulguem. Si ets polític, això d'untar-te les mans no et costarà gens. 
Jo ho poso en un motllo perquè sinó, en pujar la massa, si s'expandeix en horitzontal i queda baix pot quedar una mica sec. Així, amb un motllo ens assegurem que puja cap amunt i que quedarà més flonjo.

Preescalfem el forn a 50º i hi afegim un gotet d'aigua perquè l'ambient dins el forn sigui com una sauna i ajudi al llevat a pujar millor. 

Posem el pa en el forn fins que dobli el seu volum (una mitja horeta aproximadament).
Després, sense obrir la porta del forn, pugem la temperatura a 225º, i ho deixem aproximadament una mitja hora més.
Si veiem que als últims minuts s'està torrant massa, baixem la temperatura a 200º.

A últim moment, si ho volem, podem afegir-hi alguna cosa a sobre del pa (aigua amb sal, llet, mantega, llavors...).

Bon profit!!!!!!!!

lunes, 21 de mayo de 2012

Pastís de Merenga




Quan els aniversaris cauen en diumenge és una putada pels que sempre anem a última hora.

Ahir va ser el del pare, i evidentment, em va enganxar en boles.
Vaig pensar en fer un pastís de merenga. Però em faltaven ingredients... així que al final vaig fer un pastís de merenga farcit de pa de pessic (és a dir, un pastís de merenga amb trampa).



La recepta consta de dues parts:

1) el pastís de iogurt de tota la vida:




INGREDIENTS

- Un iogurt
- dues mesures (del pot del iogurt) de sucre
- tres mesures (del pot del iogurt) de farina
- una mesura no ben plena d'oli d'oliva
- tres ous
- un sobret de llevat
- la pell d'una llimona
- mantega

PREPARACIÓ

Posem la pell de la llimona al vas i el triturem a velocitat màxima uns segons (fins que quedi ben triturat). Després ho apartem.
Tirem els tres ous dins el vas i ho posem una bona estona a velocitat 3, i anem pujant fins a 7 perquè vagi agafant aire.
Hi afegim la pell de llimona triturada juntament amb la resta d'ingredients. Ho posem a velocitat 3 i anem pujant fins a 7 (ho fem vàries vegades), fins que quedi ben

líquid i barrejat.

Preescalfem el forn a 180º i hi posem el forn durant uns 20-25 minuts. Anem comprovant amb una agulla que quedi sec. Si queda una mica cru millor, que quan hi posem la

cobertura ho haurem de posar una estona més al forn.

Quan hagi acabat ho desmotllem.

Podem partir-lo per la meitat i afegir-hi xocolata o melmelada mentre encara estigui calent, perquè la massa ho absorveixi. Com que a nosaltres ens va enganxar el toro

no vam poder-hi posar res. Però hagués quedat molt bé.

Un cop ho tenim fet, ho guardem.





2) una cobertura de merenga italiana.



Basada en la recepta de http://thermomix.cl/sin-categoria/merengue-italiano/, i amb la ajuda del molt honorable Marc Andreví, que em va anar resolent els dubtes que m'anaven sorgint, a través del WhatsApp. Li vaig aixafar la becaina al pobre (Gràcies!!!!).


INGREDIENTS

- 3 clares
- una miqueta de sal
- 200 grams de sucre
- una mica de sucre llustre
- 100 grams d'aigua

PREPARACIÓ

La merenga italiana es fa amb clares d'ou a punt de neu i almíbar molt espès.

Posar la papallona, i tirar en el vas les clares i la sal, i programar 3 minuts a velocitat 3 (és important que el vas estigui molt fred. És ideal picar gel abans de

fer aquest pas).
Mentrestant, posar el sucre i l'aigua en una jerreta i posar-ho al microones a potència màxima per fer un almíbar ben espès.

Quan les clares estiguin completament dures, programar 6 minuts a velocitat 3, i mentrestant, anar tirant pel forat l'almibar ben calent en filets ben fins. S'ha de

tirar molt poc a poc perquè quallin les clares amb l'almíbar.

Després dels 6 minuts la merenga ja s'ha d'haver refredat. Sinó, seguir un parell de minuts més a velocitat 3.




Quan ja ho tinguem, ho escampem sobre el pà de pessic i amb un colador espolvoregem el sucre llustre per sobre de la merenga. Que quedi ben cobert.

Ho posem al forn a uns 200º fins que la merenga quedi daurada. Va bastant ràpid, estigueu al cas perquè sinó tindreu un maravellós pà de pessic cobert d'una massa carbonitzada. I empalaga una mica.


Bon profit!!!!

miércoles, 16 de mayo de 2012

Donuts casolans




Aquesta recepta l'he tret del blog de guisarte (http://guisarte.blogspot.com), tot i que és la del llibre "Repostería y pastelería Thermomix".

Per internet he trobat infinitat de receptes de Donuts, però les he trobat molt complicades. Aquesta semblava senzilla, amb ingredients fàcils de trobar.


Es triga unes tres hores en poder fer la primera caixalada. Però val la pena!

Amb aquestes proporcions m'han sortit uns 14 Donuts bastant grossos... algú vol venir a esmorzar demà?


Ingredients:

- 250g de llet sencera
- 30g de llevat fresc
- 75g de sucre
- 75g de mantega
- 2 ous
- 500g de farina de força
- una miqueta de sal


Preparació:

Tirem la llet al vas i ho programem 2 minuts, a temperatura 37º i velocitat 1.
Hi afegim el llevat i ho barregem 20 segons a velocitat 2.
Hi posem la mantega, el sucre i els ous, 30 segons a velocitat 2.
Hi afegim la farina i la sal i ho amassem 2 minuts a velocitat espiga (amb el vas tancat).

Si la massa no queda una mica presa, seguim amassant (ara a velocitat 6) afegint-hi farina (cullerada a cullerada, esperant que es barregi bé abans d'afegir-hi la següent).

Ens untem les mans amb farina i treiem la massa del vas i ho amassem tot fent una bola. Ho posem dins d'una bossa de plàstic i ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.





Enfarinem el marbre de la cuina i amassem la massa amb les mans perquè es petin les bombolles d'aire que s'hi han fet a dins. Després estenem la massa amb el corró fins que quedi un gruix d'uns 2 cm.

Tallem la massa amb cercles. Jo he agafat un vol per fer el cercle gran, i una copa de cava per fer el cercle de dins.



Posem els Donuts sobre el marbre i els cobrim amb un drap fins que tornin a doblar el volum. A mi m'ha trigat bastanta estona (uns tres quarts d'hora), i no s'havia doblat del tot el volum. Però m'ha semblat que ja no pujaven més. La recepta original diu que si ho deixes dins del forn (apagat) triga menys. El pròxim cop ho provaré.

Fregim els Donuts en oli de girasol no gaire calent. Ho deixem escórrer en un plat amb paper de cuina i hi afegim sucre per sobre (amb sucre glas mola mes), o amb xocolata fosa.


Bon profit a tots!!!!


La primera entrada del blog!

Aquests mesos que he estat sense feina m'han servit per vàries coses. La més important és que me'n he anat de casa! (no m'atreveixo a dir que m'he independitzat perquè fins que no comenci a treballar, d'independent no en sóc gens).

Des que he marxat, la meva mare ha experimentat una mena d'alliberament i té la necessitat imperiosa de fer lloc a casa, ara que ja no hi sóc. No para de recordar-me que encara no he acabat de buidar l'armari de la roba (ara ja tindrà la roba d'hivern a mà!), i que encara no m'he emportat el piano.

En alguna de les seves maniobres em va donar una coberteria, algún moble, un pack de (moltes) toballoles, unes tasses de marietes (aquest és el seu alliberament preferit em sembla), una jerra d'aigua... i una thermomix. Una thermomix... jo, que no he cuinat mai, i ni tan sols m'ha agradat!!! Però vaig decidir donar-li una oportunitat. Total, el pis és molt gros i de moment no fa nosa.




En realitat aquests dies, de feina per fer en tinc molta. Tinc el projecte final de carrera per acabar, buscar feina, aprendre alemany, ... i quan tinc tanta feina, em ve de gust ocupar el temps amb les coses més inútils i poc productives, i perdre el temps de la pitjor manera. I vaig decidir començar a explorar el món de la cuina tot fent uns brunyols per Setmana Santa. A partir de llavors he començat a fer pans, purés, escalivada, coques i pizzes.



Aquest blog pretén ser la meva llibreta de receptes de la Thermomix: hi aniré afegint les receptes que m'hagin anat sortint, i qualsevol cosa interessant relacionada amb la cuina. Esteu convidadíssims a llegir i participar en les receptes. I ei! si us vé de gust també esteu convidats a provar els resultats! Penseu que tinc un contacte que us pot proveïr de sal de fruita, Almax o el Fortasec, per un mòdic preu d'amic.

Ui, us deixo, vaig a mirar si els Donuts que estic preparant ja han pujat prou!

Bon profit!!!!