lunes, 30 de julio de 2012
Pastís de poma ben regat amb licor
domingo, 22 de julio de 2012
Pizza cazzo-lana
- 200g de llet sencera
- 50g d’oli
- 1 cullaradeta de sal
- 2 cullerades de llevat sec (a la recepta original posa una nou de llevat premsat. Els 25 grams d’una pastilla de llevat fresc del mercadona haurien de ser més que suficients, tot i que no ho he provat mai).
- 400g de farina
- Pebre
- Un paquet de formatge laminat (el que més us agradi)
- Un paquet de formatge ratllat (també, com us agradi. A mi m’hi agrada el que és per pasta, perquè no es fon i queda cruixent)
- Bacon tallat a trossets
- Anxoves
- Olives negres
- Brie
- Sobrassada
- Mel
- Orenga
lunes, 18 de junio de 2012
Pa amb tomàquet que fa mandra de sucar
Aquests dies que venen seran durs perquè finalment he començat a treballar i, després de 6 mesos de buscar feina i passar-me el dia fent el manta per casa, detecto que el canvi serà massa gros.
Com quan començava l’escola, em plantejava com organitzar-me les coses per fer-ho tot més àgil i no haver de córrer i tenir-ho tot a punt. Preparar-me un calendari d’estudi, fer els deures, folrar els llibres amb ‘ironfix’, preparar l’estoig amb bolígrafs de tots colors nous per estrenar… típic! I he arribat al punt de discussió interna de: què faig per dinar? I per esmorzar? I quan arribi a casa… tindré ganes de fer el sopar?
De moment he solucionat el tema de l’esmorzar, i és el que explicaré avui.
Com fins ara, quan se’m acabava el pa, en feia un de nou i el congelava a trossos. Ara ja fa bastant de temps que no en compro. Doncs el pla és fer un entrepanet per menjar a mig matí i arribar amb menys gana al migdia i rendir més (no sé si us passa, però treballar amb soroll em molesta molt. Especialment si el soroll prové dels meus budells). Com que em farà mandra preparar-me’l cada dia, que em conec, me’ls congelaré fets i cada dia n’agafaré un.
Així que la recepta d’avui són unes baguettes ben maques. Però no unes de normals (“not the normal ones, not the ones you can find in a normal shop…”, que diria la Laura). No. Aquestes són de tomàquet. Així m’estalvio de sucar el pa quan vaig a fer els entrepans. És que escolta, quan la mandra apreta… ens hi hem d’afrontar o trobar solucions alternatives. Personalment prefereixo les solucions alternatives perquè em fa mandra afrontar-la.
No sé si aconseguiré fer això cada cop que em quedi sense entrepans. Però almenys que quedi constància de la recepta. I que si en voleu preparar, és fàcil i bo.
Nota: Fa uns dies vaig penjar la recepta del pa d’olives. Aquesta és lleugerament modificada perquè quedi amb una textura molt més flonja. Personalment m’agrada més el pa amb les noves proporcions d’aigua, oli i llevat. Tant si és de tomàquet, com si és d’olives, sense sal, de romaní o normal.
Ingredients
- Tres tomàquets ben vermellots.
- Un bon grapat d’orenga (a gust!).
- Fins a 350g d’aigua.
- 50g d’oli.
- 600g de farina de força.
- 60g de llevat premsat.
Preparació
Posem els tomàquets nets i trossejats al vas, juntament amb 10 grams d’oli, una mica de sal i el grapat d’orenga. Ho triturem tot durant 5 minuts a 60º a velocitat 6. Ho guardem en un pot i esbandim el vas amb aigua freda perquè es refredi una mica.
Hi afegim la meitat de la farina i tot el llevat. Ho programem uns 15 segons a velocitat 6 (sense temperatura).
Després hi afegim la resta de la farina i ho amassem a velocitat espiga durant uns 4 minuts.
Quan la massa quedi ben lligada (ha de quedar com una bola al centre del vas), amb les peülles ben untades amb oli traiem la massa i li donem una forma allargada tot fent un xurro. Ei, hem de tenir en compte que el volum es duplicarà en totes direccions. Per tant no cal que fem les baguettes del tamany que ens vindria de gust, perquè sinó quedarà un entrepà de paleta. Si ets un paleta pots ometre aquest detall i fer les baguettes d’un tamany raonable. Si el fas de tamany paleta ja no passa res, però enlloc d’una baguette tindràs una coca ben maca. Ei, i us ho dic per experiència!
Preescalfem el forn a 50º i hi afegim un gotet d’aigua perquè l’ambient dins del forn sigui com una sauna i ajudi al llevat a pujar millor. Hi posem el pa durant uns 20 minuts. En aquest temps hauria d’arribar com a mínim a doblar el volum. Si no ho fa, deixem’ho uns 10 minutets més. Després, sense obrir la porta del forn, pugem la temperatura a 200º, i ho deixem uns 20 minutets més.
I ja podem clavar-li caixalada.
Bon profit!!!!
miércoles, 13 de junio de 2012
Soufflé de formatge i segones intencions
lunes, 28 de mayo de 2012
Pa d'olives
Aquesta recepta és una modificació de la recepta bàsica del pa, treta del llibre "THERMOMIX un nuevo amanecer".
És una recepta molt ràpida i senzilla. I a més, queda boníssim!
lunes, 21 de mayo de 2012
Pastís de Merenga
Quan els aniversaris cauen en diumenge és una putada pels que sempre anem a última hora.
Ahir va ser el del pare, i evidentment, em va enganxar en boles.
Vaig pensar en fer un pastís de merenga. Però em faltaven ingredients... així que al final vaig fer un pastís de merenga farcit de pa de pessic (és a dir, un pastís de merenga amb trampa).
La recepta consta de dues parts:
1) el pastís de iogurt de tota la vida:
INGREDIENTS
- Un iogurt
- dues mesures (del pot del iogurt) de sucre
- tres mesures (del pot del iogurt) de farina
- una mesura no ben plena d'oli d'oliva
- tres ous
- un sobret de llevat
- la pell d'una llimona
- mantega
PREPARACIÓ
Posem la pell de la llimona al vas i el triturem a velocitat màxima uns segons (fins que quedi ben triturat). Després ho apartem.
Tirem els tres ous dins el vas i ho posem una bona estona a velocitat 3, i anem pujant fins a 7 perquè vagi agafant aire.
Hi afegim la pell de llimona triturada juntament amb la resta d'ingredients. Ho posem a velocitat 3 i anem pujant fins a 7 (ho fem vàries vegades), fins que quedi ben
líquid i barrejat.
Preescalfem el forn a 180º i hi posem el forn durant uns 20-25 minuts. Anem comprovant amb una agulla que quedi sec. Si queda una mica cru millor, que quan hi posem la
cobertura ho haurem de posar una estona més al forn.
Quan hagi acabat ho desmotllem.
Podem partir-lo per la meitat i afegir-hi xocolata o melmelada mentre encara estigui calent, perquè la massa ho absorveixi. Com que a nosaltres ens va enganxar el toro
no vam poder-hi posar res. Però hagués quedat molt bé.
Un cop ho tenim fet, ho guardem.
2) una cobertura de merenga italiana.
Basada en la recepta de http://thermomix.cl/sin-categoria/merengue-italiano/, i amb la ajuda del molt honorable Marc Andreví, que em va anar resolent els dubtes que m'anaven sorgint, a través del WhatsApp. Li vaig aixafar la becaina al pobre (Gràcies!!!!).
INGREDIENTS
- 3 clares
- una miqueta de sal
- 200 grams de sucre
- una mica de sucre llustre
- 100 grams d'aigua
PREPARACIÓ
La merenga italiana es fa amb clares d'ou a punt de neu i almíbar molt espès.
Posar la papallona, i tirar en el vas les clares i la sal, i programar 3 minuts a velocitat 3 (és important que el vas estigui molt fred. És ideal picar gel abans de
fer aquest pas).
Mentrestant, posar el sucre i l'aigua en una jerreta i posar-ho al microones a potència màxima per fer un almíbar ben espès.
Quan les clares estiguin completament dures, programar 6 minuts a velocitat 3, i mentrestant, anar tirant pel forat l'almibar ben calent en filets ben fins. S'ha de
tirar molt poc a poc perquè quallin les clares amb l'almíbar.
Després dels 6 minuts la merenga ja s'ha d'haver refredat. Sinó, seguir un parell de minuts més a velocitat 3.
Quan ja ho tinguem, ho escampem sobre el pà de pessic i amb un colador espolvoregem el sucre llustre per sobre de la merenga. Que quedi ben cobert.
Ho posem al forn a uns 200º fins que la merenga quedi daurada. Va bastant ràpid, estigueu al cas perquè sinó tindreu un maravellós pà de pessic cobert d'una massa carbonitzada. I empalaga una mica.
Bon profit!!!!
miércoles, 16 de mayo de 2012
Donuts casolans
Ingredients:
- 250g de llet sencera
- 30g de llevat fresc
- 75g de sucre
- 75g de mantega
- 2 ous
- 500g de farina de força
- una miqueta de sal
La primera entrada del blog!
Aquests mesos que he estat sense feina m'han servit per vàries coses. La més important és que me'n he anat de casa! (no m'atreveixo a dir que m'he independitzat perquè fins que no comenci a treballar, d'independent no en sóc gens).
Des que he marxat, la meva mare ha experimentat una mena d'alliberament i té la necessitat imperiosa de fer lloc a casa, ara que ja no hi sóc. No para de recordar-me que encara no he acabat de buidar l'armari de la roba (ara ja tindrà la roba d'hivern a mà!), i que encara no m'he emportat el piano.
En alguna de les seves maniobres em va donar una coberteria, algún moble, un pack de (moltes) toballoles, unes tasses de marietes (aquest és el seu alliberament preferit em sembla), una jerra d'aigua... i una thermomix. Una thermomix... jo, que no he cuinat mai, i ni tan sols m'ha agradat!!! Però vaig decidir donar-li una oportunitat. Total, el pis és molt gros i de moment no fa nosa.
En realitat aquests dies, de feina per fer en tinc molta. Tinc el projecte final de carrera per acabar, buscar feina, aprendre alemany, ... i quan tinc tanta feina, em ve de gust ocupar el temps amb les coses més inútils i poc productives, i perdre el temps de la pitjor manera. I vaig decidir començar a explorar el món de la cuina tot fent uns brunyols per Setmana Santa. A partir de llavors he començat a fer pans, purés, escalivada, coques i pizzes.
Aquest blog pretén ser la meva llibreta de receptes de la Thermomix: hi aniré afegint les receptes que m'hagin anat sortint, i qualsevol cosa interessant relacionada amb la cuina. Esteu convidadíssims a llegir i participar en les receptes. I ei! si us vé de gust també esteu convidats a provar els resultats! Penseu que tinc un contacte que us pot proveïr de sal de fruita, Almax o el Fortasec, per un mòdic preu d'amic.
Ui, us deixo, vaig a mirar si els Donuts que estic preparant ja han pujat prou!
Bon profit!!!!